القائمة الرئيسية

الصفحات


آخر الأخبار

طريقة عمل سندوتشات فطائر الجيوب التركية

سندوتشات فطائر الجيوب التركية

Pies-Turkish-pockets
 
فطائر الجيوب التركية......... وجبة رائعة ومناسبة للأطفال عند الذهاب إلى المدرسة أو النادي أو للأسرة فى الخرجات الصيفية  أو الشاطئية

مقادير العجينة :-

* 1 كيلو من الدقيق
* 1 كوب من اللبن
* 1 كوب من الزيت
* 1 كوب من الماء الدافئ
* 2 بياض بيض
* 2 ملعقة كبيرة من الخل
* ½ ملعقة كبيرة من السكر
* 1  ملعقة كبيرة من الخميرة
* 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر

مقادير للدهن وجه الفطيرة :-

* 2 اصفر البيض
* 2 ملعقة كبير من اللبن
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* ½ ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير
* 2 ملعقة كبيرة من السمسم
* 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة

مكونات حشو الفطائر :-

* فلفل رومى شرائح
* طماطم شرائح
* شرائح الخس الرومى
* شرائح اللانشون
* شرائح البسطرمة
* شرائح الجبنة البيضاء
* شرائح الجبنة الشيدر

طريقة التحضير :-

1- نضع المكونات الجافة ( كيلو الدقيق + رشة الملح + ½  ملعقة كبيرة من البيكنج بودر ) في العجان الكهربائي ونبدأ في خلط المكونات حتى تختلط المكونات تماما .
2- في بولة كبيرة نضع كوب من اللبن الدافئ ثم نضيف كوب الماء الدافئ  ( لابد من أن يكون اللبن والماء دافئ حتى يساعد على التخمير ) مع النصف الآخر من خميرة البيرة و ½ ملعقة كبيرة من السكر ونقلب جيدا تلك المكونات حتى تمتزج تماما وتترك لمدة عشر دقائق ونلاحظ زيادة في المكونات وهذا دليل على التخمير , ثم تضاف إلى المكونات الجافة في العجان الكهربائي .
3- نضع للعجان ½ كوب من الزيت مع بياض البيض وملعقة صغيرة من الخل ( لكي يجعل العجينة هشة مثل محسن الخبز ) .
4- نقوم بخفق المكونات على سرعة متوسطة في الأول , ثم نزيد فى الخفق ( لمدة عشر دقائق ) حتى تتماسك العجينة  .
5- نخرج العجينة من العجان وتقسم إلى 8 كرات تغطى جيدا وتترك حتى تتخمر و يزيد حجمها .
6- بعد أن تخمر العجينة وعلى سطح رخام نرش القليل من الدقيق ونقوم بفرد كرات العجين النشابة على شكل دائرة سمكها 3 مليمتر وتدهن الوجه بالزيت أو السمن ( أو نخلط الزيت بالسمن ) , ثم تطوى على شكل نصف دائرة وتدهن بالزيت , ثم تطوى على شكل ربع دائرة , نفعل ذلك مع كل كرات العجين حتى تنتهي كل الكمية .
7- في بولة صغيرة نضيف 2 صفار بيض مع ملعقة كبيرة لبن ورشة من السكر و ½ ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير ونقلب جيدا ثم ندهن بها وجه الفطيرة ( التي على شكل ربع الدائرة ) ثم نرش عليها السمسم وحبة البركة .
8- تغطى وتترك حتى تتخمر , ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي .
9- تترك الفطائر حتى تبرد ( نلاحظ أن الفطائر اصبح لها جيوب بسبب دهنا بالزيت ) ثم تحشى بمكونات الحشو الذي يرغبه كل فرد من أفراد الأسرة .

ملاحظة هامة :-

* نلاحظ أن الفطيرة يكون بها ثلاث جيوب نضع فى أحد الجيوب الفلفل الرومي مع الطماطم الشرائح ونضع فى الجيب الآخر شرائح الخس الرومي , أما الجيب الثالث (الجيب الأوسط ) فنضع ما نرغب فيه إما شرائح اللانشون أو شرائح الجبنة البيضاء أو شرائح الجبنة الشيدر .

وحتى نلتقي فى وصفة أخرى لكم منى أطيب التمنيات
تابعونا ليصلكم كل جديد

تعليقات