المعمول بالسميد على الطريق المغربية
السميد هى قمح ولكونه حبيبات , والمعمول من الحلويات الشهيرة في دول كثيرة واليوم سوف نقدمه على الطريقة المغربية , جربته وطعمه جميل وهش . . . . . . . . . . سوف نقدمه خطوة بخطوة
المكونات :-
* 500 جرام من السميد الرفيع
* 300 جرام من التمر المغسول جيد ومنزوع النوى
* نصف كوب من الزبدة المذابة
* نصف كوب من الزيت
* 1 ملعقة صغيرة من المحلب
* 1 ملعقة صغيرة من المستكة
* 1 ملعقة صغيرة من السكر
* 1 كوب من ماء الزهر
* 1 ملعقة كبيرة من القرفة
* 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
طريقة التحضير :-
1- في طبق عميق نضيف كمية السميد مع الزبدة والزيت ونقلبهم باليد جيدا لمدة عشر دقائق حتى يتشرب السميد الزبدة والزيت تماما ويصبح الخليط متجانس , نضيف ملعقة المحلب .
2- في هون نضع ملعقة صغيرة من المستكة وملعقة صغيرة من السكر ويطحنوا ناعم جيدا ثم نضيفهم إلى السميد ونقلب باليد بشكل خفيف حتى تمتزج المكونات .
3- نغطى الطبق ببلاستك المطبخ ويترك لمدة من 6 إلى 12 ساعة ( ليلية كاملة ) حتى يتشرب السميد الطعم والنكهة .
4- بعد أن تركنا السميد , نخضر الطبق ونعمل حفرة في الوسط ونضيف معلقة صغيرة من الخميرة المخلوطة في ماء دافئ , ونضيف كوب ماء زهر ونقلب بشكل خيف حتى تتداخل كل المكونات , نغطى السميد لمدة ساعة .
5- تحضير عجينة التمر : نهرس التمر تماما حتى يصبح مثل العجوة ونضيف إليه معلقة القرفة ومعلقتين الزبدة ونعجنهم مع بعض حتى تتجانس المكونات تماما , بعدها نشكل عجينة التمر على شكل كرات صغيرة بحجم الزيتونة ونضعها في صينية .
6- نشكل عجينة السميد على شكل كرات صغيرة بحجم الليمونة ( اكبر من حجم كرات عجينة التمر ) ونضعهم في صينية أخرى .
7- تشكيل المعمول : بعد أن انتهينا من تشكل كرات السميد وكرات التمر , نحضر قالب تشكيل المعمول , ونعمل حفرة باليد في كرة السميد ونضع فيها كرة التمر ونجمع حواف كرة السميد وتغلقا جيدا ونلفها على راحة اليد حتى تختفي كرة التمر تماما , ثم نضع الكرة في قالب التشكيل ونضغط عليها حتى تتشكل الكرة ونضعها في صينية الفرن ( لو معنديش قالب للتشكيل يمكن استخدام منقاش الكعك لعمل الشكل الذي ترغبين فيه ) , نكرر تلك العملية حتى انتهاء كل الكمية .
8- خبز المعمول : في فرن مسبقة التسخين نضع صواني المعمول في الفرن على درجة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة .
9- تقديم المعمول : عند تقديم المعمول يرش عليه سكر البودرة ثم يقدم .
تعليقات
إرسال تعليق