أسرار طريقة عمل سمك مقلي 🐠 مقرمش بتتبيلة مميزة بأسرار المطاعم 🐠 من مطبخ ايمان Eman kitchen
مقدمة
نقدم لكم في هذا المقال أسرار طريقة عمل أحلي سمك مقلي 🐠 مقرمش بتتبيلة مميزة بأسرار المطاعم 🐠 من مطبخ ايمان Eman kitchen.
المكونات
تتبيلة السمك (تتبل بها السمك من الداخل ومن الخارج)
- 1 قرن فلفل حراق مقطع
- 8 فصوص من الثوم
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة بابريكا
- 1 معلقة صغيرة كوركم
- 1 معلقة صغيرة شطة
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
- 1 معلقة صغيرة بهارات سمك
- 2 معلقة صغيرة ملح ( أو حسب الرغبة )
- 1 معلقة صغيرة خل
- عصير ليمونة
التتبيلة الجافة للسمك (توضع علي السمك من الخارج قبل القلي مباشرة)
- 1 كوب من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون
- 1 ملعقة كبيرة من الكوركم
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكة
- 1 ملعقة كبيرة من النشا ( تجعل السمك مقرمش)
تنظيف السمك :
في بولة كبيرة ننقع السمك في الماء مضاف علي الماء (معلقة كبيرة من الملح + معلقة كبيرة من عصير الليمون + 1 معلقة كبيرة من الدقيق) ويترك السمك في البولة لمدة من نصف ساعة الي ساعة كاملة.
طريقة التحضير
- في الكبة توضع جميع مكونات تتبيلة السمك وتفرم ناعم جداً حتي تختلط جميع المكونات.
- باستخدام سكين حاد نعمل شقوق مائية علي السمك من الخارج.
- نتبل السمك بالتتبيلة من الداخل في بطن السمكة وفي الخارج ونتاكد من ملئ الشقوق بالتتبية, يترك في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة وكلما زاد الوقت كلما تشرب السمك بالتتبية ويصبح طعمة بعد ذلك الذ.
- نضع السمك في التبيلة الجافة ويغلف السمك تماما بالتتبيلة , بعدها ننفض السمك حتي نتخلص من الدقيق الزايد.
- في طاسة القلي وعندما يسخن الزيت, يوضع السمك في الزيت بحرص ويتك السمك في الزيت حتي يحمر من الجنبين.
- نخرج السمك من الزيت بعد تمام النضج ويضاف علية رشة من الكمون والبابريكا والملح.
- نقدم مع هذه الوصفة أرز الصيدية وسلطة طحينة وسلطة طماطم.
فوائد السمك المقلي
تحتوي السمك المقلي على العديد من الفوائد الغذائية، ولكن يجب تناوله بشكل معتدل بسبب الدهون الزائدة في عملية القلي. إليك بعض الفوائد المحتملة:
1. **مصدر جيد للبروتين:** السمك غني بالبروتينات الضرورية لبناء وصيانة الأنسجة في الجسم.
2. **أحماض دهنية أوميغا-3:** تعتبر الأسماك مصدراً جيداً للأحماض الدهنية أوميغا-3، التي تعزز صحة القلب وتدعم وظائف الدماغ والعيون.
3. **فيتامينات ومعادن:** يحتوي السمك على فيتامينات مثل فيتامين D وبعض المعادن مثل السيلينيوم واليود، وهي ضرورية لصحة العظام والغدة الدرقية.
4. **مصدر للطاقة:** يحتوي السمك على سعرات حرارية توفر الطاقة اللازمة للجسم.
5. **تحسين المزاج:** الأحماض الدهنية أوميغا-3 قد تلعب دوراً في تحسين المزاج والحفاظ على صحة الدماغ.
6. **تعزيز صحة الجلد:** الأحماض الدهنية الأوميغا-3 يمكن أن تساعد في تحسين صحة الجلد وتقليل الالتهابات.
مع ذلك، يجب تناول السمك المقلي بحذر، خاصة إذا كان يتم تحضيره بطريقة تتطلب الزيوت الكثيرة، حيث يمكن أن يزيد ذلك من محتوى الدهون والسعرات الحرارية. يفضل استخدام أساليب الطهي الأخرى مثل الشواء أو الشوي لتقليل الكمية الزائدة من الدهون.
هديـــة الموقع
تعليقات
إرسال تعليق