مدونة عربية تهتم بكل ما يخص التعليم , مذكرات دراسية , كتب مدرسية

Full Width - True/False

آخر الأخبار

Post Top Ad

Your Ad Spot

الأربعاء، 7 أكتوبر 2020

المطبخ المغربي | شوربة الحريرة الحارة بالطماطم

شوربة الحريرة الحارة بالطماطم

hot harira soup with tomatoes
شوربة الحريرة من أشهر الأكلات المغربية المعروفة , نقدمها اليوم بطريقة مختلفة بطعم حار وسبيسى  , تعلمي طريقة عمل شوربة الحريرة الحارة خطوة بخطوة .
مدة التحضير : 30 دقيقة 
وقت الطهي   : ساعة ونصف 
الوجبة تكفى  : 8 أشخاص

المكونات :-

* 250 مل ( 1 كوب ) من الحمص المجفف أو 440 غرام الحمص المعلب 
* 250 مل ( 1  كوب ) من العدس البني 
* 60 مل (  ¼ كوب ) من زيت الزيتون أو زيت نباتي
* 15 مل ( 1 ملعقة كبيرة ) من السمن أو الزبدة
* 500 جرام من كتف الحمل ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1،5 سم
* 2 حبة بصل متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 عصي كرفس ، مفرومة
* 2 فص ثوم مهروس
* 15 مل ( 1 ملعقة كبيرة ) من الزنجبيل الطازج المفروم
* 2 لتر ( 8 أكواب ) من الخضار
* 15 مل (1 ملعقة كبيرة ) بابريكا
* 4 ورقة غار ( ورق اللوري )
* ½ 1 قرن من الفلفل الحار الصغير ، منزوع البذور والمفروم أو 2 مل مسحوق الفلفل الحار 
* 15 مل ( 1 ملعقة كبيرة ) كمون مطحون
* 10 مل ( ½ 1 ملعقة صغيرة ) كزبرة مطحونة
* 15 مل ( 1 ملعقة كبيرة ) من الملح
* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
* 45 مل ( 3 ملعقة كبيرة ) عصير ليمون طازج
* علب 2 × 410 جم مفرومة من البندورة المقشرة
* حوالي 50 جرام من شعر الملاك أو مكرونة الشعيرية ( اختياري )
* 30 مل ( 2 ملعقة كبيرة ) من البقدونس الطازج المفروم 
* 30 مل ( 2 ملعقة كبيرة ) من الكزبرة الطازجة المفروم 

طريقة التحضير :-

1- إذا استخدمنا الحمص الجاف ، فيجب أن ينقع في الماء طوال الليل ( لمدة 12 ساعة كاملة ) , نقوم بسلق الحمص والعدس كلا على حده حتى قرب النضج ( ¾  استوي ) ويصفى ويترك جانبا .
2- نقوم بتسخين الزيت والسمن في مقلاة كبيرة , ثم نضيف البصل ونقلب البصل لمدة دقيقة , ثم نضيف 5 سن من الثوم المفروم ناعم والكرفس المفروم ونقلب , ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب , ثم نضيف الفلفل الحار و ورق الغار ونقلب جيدا , ثم نضيف الكزبرة المجففة والبابريكا الحلوة والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا .
الإضافات بالترتيب :- ( البصل + الثوم + اللحمة المفرومة + الفلفل الحار + ورق الغار + الكزبرة المجففة + البابريكا الحلوة + الملح الفلفل الأسود )
3- نضيف للخليط السابق كوب الحمص وكوب العدس إلى الخليط السابق ونقلب جيدا , ثم نضيف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم و 3 حبات الطماطم المفرومة ونقلب , نضيف ضمة (ربطة ) بقدونس وكرفس وكزبرة و 2 لتر ماء ساخن ونقلب الخليط جيدا .
4- تترك على النار لمدة 15 دقيقة على نار عالية ( ثم نخرج ضمة بقدونس وكرفس وكزبرة ) .
5- نخلط ربع كوب طحين بالماء حسب الحاجة  ( نفك الدقيق بالماء ثم نضيفه للخليط ونقلب ) .
6- نضيف ربع كوب مكرونة شعرية ونقلب , ثم نصف كوب من الكزبرة الخضراء والبقدونس الأخضر ونقلب وتترك على النار حتى النضج . 
تقدم شوربة الحريرة الحارة مع قطع الخبز المحمص أو الخبز المقرمش الساخن .

ملاحظات هامة :-

 يمكن استبدال لحم للخروف مع اى نوع من اللحوم ترغبين فيها أو متوفرة لديك وستعطى نفس الطعم تقريبا , ويمكن استبدالها ببروتين نباتي ( للأشخاص النباتين ) كبديل عن اللحوم .

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Top Ad

Your Ad Spot