القائمة الرئيسية

الصفحات


آخر الأخبار

أسرار طريقة عمل الطعمية البيتى - مطبخ ايمان kitchen

أسرار طريقة عمل الطعمية البيتى

the success of home-made falafel
تعتبر الطعمية أو الفلافل من أشهر الأكلات التقليدية في مصر و السودان ، كما توجد في اليمن وتعرف بالباجية . والطعمية هي أقراص أو كرات من الفول أو الحمص أو تصنع من كلاهما مع بعض .... نقدم اليوم طريقة عمل الطعمية باحترافية خطوة بخطوة .....

مكونات ومقادير عجينة الطعمية

* كيلو من الفول المدشوش منقوع 3 ساعات
* 1 حزمة بصل اخضر مقطع
* 1 بصلة مقطعة مكعبات
* 3 فصوص من الثوم
* حزمة كسبرة خضراء كبيرة مفرومة
* معلقة كبيرة من البيكنج بودر ®
* 2 معلقة كبيرة من التوابل
* 3 معلقة كبيرة من السمسم
* زيت للقلى

طريقة التحضير :-

1- في المفرمة الكهربائية نضيف الفول المدشوش المنقوع و نفرمه ناعم لوحده ، ثم نضيف البصل الأخضر المقطع بورقة الأخضر ® والبصلة المكعبات والثوم المفروم و 2 معلقة كبيرة من التوابل ® والملح والبيكنج بودر وتضرب كل المكونات ® حتى تصبح العجينة ناعمة وطريقة .
the success of home-made falafel
2- نخرج العجينة من المفرمة إلى بولة كبيرة ونخلط المكونات مرة أخرى لكن باليد هذه المرة حتى يدخل اكبر نسبة من الهواء في العجينة لتجعل الطعمية هشة ومقرمشة .
3- في طاسة على النار نضع الزيت ويترك حتى تسخن جيدا ، نغمس يدينا في الماء ونشكل الطعمية على شكل كور أو أقراص ويرش عليها السمسم ® وتوضع بحرص في الزيت وتترك في الزيت حتى تستوي وتحمر كرات أو أقراص الطعمية .
4- بعد أن تستوي ترفع من الزيت وتوضع في طبق التقديم مع أعواد البصل الأخضر وبإلهنـا.

أسرار نجاح عمل الطعمية البيتى

® يعد البيكنج بودر هو المكون السحري لعمل طعمية هشة و مقرمشة من برة ومن جوة .
® نضيف أوراق البصل الأخضر كبديل عن الكرات الذي يضيفه بعض الناس .
® مكونات توابل الطعمية هي ( كزبرة ناشفة ناعمة ، كمون ، فلفل اسود , 2 رأس قرنفل ، قرفة ، جوزة الطيب , كركم ، بابريكا ، حبة هيل )
® قد تحتاج المكونات بعض الماء ، نضيف معلقة أو معلقتين من الماء .
® يرش السمسم على وجه الطعمية الأقراص فقط وليست الكور لأنها عريضة وسيظهر فيها السمسم .
 هديـــة الموقع لزواره الكرام ...... تحميل  كتاب ابلة نظيرة الشهير " أصول الطهى النظرى والعملى"
تحميل برابط مباشر ميديا فاير
Download button

أرائكم تهمنا فلا تبخلوا على الموضوع بتعليق


تعليقات