مدونة عربية تهتم بكل ما يخص التعليم , مذكرات دراسية , كتب مدرسية

آخر الأخبار

Post Top Ad

Your Ad Spot

الأربعاء، 7 أكتوبر 2020

طريقة عمل الحمام المحشي بالخلطة السرية

طريقة عمل الحمام المحشي بالخلطة السرية

Pigeon stuffed with rice mixture

يعتبر الحمام المحشي من الأكلات المفضلة للكثير من الناس الذين يفضلون اللحوم البيضاء على الحمراء . في الحمام على رغم من صغر حجم الحمام ولكن فوائده كبيرة من حيث القيمة الغذائية والفيتامينات والمعادن التي يحتويها بالإضافة إلى مكونات خلطة الأرز التي تضيف المزيد من الفوائد الصحية على هذه الوجبة .

 المكونات والمقادير :-

* 2 حمامة
* 1 كوب من الأرز المغسول جيدا
* 1 بصلة مفرومة ناعم ( حوالي 2 معلقة كبيرة بصل مفروم ناعم )
* 1 معلقة كبيرة من صلصة الطماطم
* 1 معلقة كبيرة من الزبدة
* 1 معلقة كبيرة من الزيت
* 1 معلقة كبيرة من الزبيب
* نصف معلقة صغيرة من القرفة
* نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
* الملح ( الكمية حسب الرغبة )

طريقة التحضير الحشو  :-


 u- في حلة نضيف نصف معلقة زيت ونضيف البصل ونضيف إليه الملح ( نصف معلقة صغيرة حتى يسرع من عملية الطهي ) وتقلب حتى يذبل قليلا ، نضيف صلصة الطماطم والقرفة ونقلب حتى تختلط المكونات تماما ، تستمر في التقليب لمدة دقيقة حتى يتشرب الأرز من الخلطة ، بعدها نضيف ربع كوب من الماء ثم يغطى ونهدئ النار لتسوية الأرز ربع سوى فقط ( لان خلطة الأرز سوف تكمل السوي في الحمام ) .
v- ننظف الحمام  ويدعك بالملح وعصير الليمون من الداخل والخارج ويفتح المسافة لنفصل بين اللحم والجلد  .
Pigeon stuffed with rice mixture 2

w- نحشى الحمام بالخلطة في المسافة ما بين الجلد واللحم وكذلك من ناحية البطن وتغلق الحمامة بوضع أرجل الحمامة معكوسة في فتحة مؤخرة الحمامة .
Pigeon stuffed with rice mixture 3

x- في طاسة على النار نضع معلقة الزبدة ونصف معلقة الزيت حتى يسخن ، نضع الحمام في السمن والزيت ويحمر الحمام من جميع جوانبه .
y- في صينية الفرن نضع ( شرائح الطماطم أو شرائح البصل أو شرائح البطاطس حسب الرغبة ) ® ونضع عليها الحمام ونضيف نصف كوب من الماء في الصينية وتغطى بورق الفويل ، وتوضع الحمام في الفرن لمدة 25 دقيقة ، بعدها نرفع ورق الفويل وتترك الصينية فى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر الحمام ويصبح لونه بني فاتح .
z- نخرج الصينية من الفرن وتقدم ساخنة .  

أسرار نجاح عمل الحمام المحشى

 ® نضع شرائح الطماطم أو شرائح البصل فى قاع الصينية حتى لا يحترق الحمام عند تسوية فى الفرن .

ادوات مطبخ          kitchen tools
Cooking Stew Pot Soup Pot Uncoated Non - Stick Pan Milk Panelas Cast Iron Pot Kitchen Cook Tool Cookware
قدر طبخ : وعاء الحساء غير المصقول غير عصا عموم الحليب ، الحديد الزهر وعاء المطبخ كوك أداة طهي
وصف المنتج
الاسم: قدر طبخ
المواد: الحديد الزهر
قطر وعاء الحساء: حوالي 14.5 سم / 5.71 بوصة
ارتفاع الوعاء حوالي 9.5 سم / ما تعادل 3.74 بوصة
الوزن الصافي: حوالي 1700 جرام

طريقة تنظيف الوعاء : ضع المنظف في الداخل والخارج من الوعاء مع اسفنجة ونمسح الوعاء ثم نجفف الماء  من الداخل والخارج بقطعة قماش جافة .
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

وصفــة آخــرى 

طريقة عمل الفريكة الشامية بالدجاج

How to make chicken with Frike Shamiya

نقدم لكم اليوم طريقة عمل الفريكة بالدجاج . الفريكة هي القمح الأخضر والذي لم يجف بعد ، وللفريكة أنواع عديدة هناك أنواع من الفريكة، فمنها الفريكة شديدة الخضار والتي  لا تحتاج للكثير من السائل عند تسويتها  ، وهناك الفريكة الأقل اخضرار والتي تحتاج لإضافة للمزيد من مرق الدجاج أو اللحم عند تسويتها . مع أن الفريكة عادة ما تقدم عادة الفريكة مع اللحم ولكن يمكن أن نستخدم الدجاج أو الأرانب أو الحمام أو بدلا من اللحم كنوع من التغيير كما سوف  نقدم اليوم .

المكونات والمقادير :-

* 1 دجاجة ( وزن 1 كيلو جرام )
* ½ كيلو أو 3 كوب من الفريكة
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الطعام ( يفضل زيت الزيتون )
* 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم ®
* 3 كوب من مرقة اللحم ( أو مكعب مرقة لحم )
للتزيين :- 
* ¼ كوب من الصنوبر
* ¼  كوب من اللوز

 طريقة التحضير :-

1- في قدر على النار نسلق الدجاجة في الماء المغلي ، ونضع في ماء السلق 2 ورقة من اللورا ( الغار ) وبضع حبات من الحبهان ( الهيل ) الصحيح ،  وبصلة كبيرة نقطعها إلى شرائح , وعود من الكرفس ، و2 عود من القرفة وبهارات دجاج ،  والملح .
2- نغسل الفريكة بعد تنظيفها جيدا من الأحجار والشوائب وتنقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة قبل أن نستخدمها .
3- في القدر على النار نضع الزيت ونضيف الفريكة بعد أن نصفيها من الماء ، نضيف رشة من الملح ورشة من بهارات اللحم ®  ونقلب جيدا لمدة من 4 إلى 5 دقائق حتى نحمص الفريكة في الزيت .
4- نصفى مرقة الدجاج ، نضيف مرقة اللحم الساخن ( إذا لم يكن عندي مرق لحم نضيف مكعب مرقة لحم إلى كوب من الماء الدافئ ونقلب حتى يذوب المكعب ويضاف إلى الفريكة )  ، لابد أن تغطى المرقة سطح الفريكة ولا ترتفع عن سطحها ، نغطي القدر و نهدئ النار ويترك لمدة من ( 30 أو 40 دقيقة ) أو حتى تستوي الفريكة ® .
5- في بولة صغيرة نضيف معلقة من الزبدة السايحة مع ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم وربع ملعقة من الفلفل ورشة من الملح وتخلط المكونات جيدا .
5- في صينية فرن ندهن الدجاجة بالخلطة السابقة وتوضع لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي .
7- في مقلاة وعلى درجة حرارة متوسطة نضيف نصف معلقة من الزبدة وبعد أن تسخن نضيف اللوز والصنوبر ونقلب بانتظام من 3 إلى 5 دقائق حتى يتحمص اللوز والصنوبر ، ثم يتركوا حتى يبرد .
8- نضع الفريكة في طبق التقديم ، وتزينه بالمكسرات المحمصة ، ونضع عليهم الدجاجة بعد تحميرها في الفرن وتقدم .

ملاحظات هامة :-

® يمكن أن نشترى بهارات اللحم من العطار أو من قسم البهارات في اى سوبر ماركت كبير , أو يمكننا صنعها في المنزل ، وتتكون بهارات اللحم من ( 3 معلقة كبيرة كزبرة + 1 معلقة كبيرة كمون + نصف معلقة كركم + ربع معلقة كبيرة شطة تخلط جميع المكونات في المطحنة ) .
® نضيف القليل فقط من الملح  وبهارات الدجاج لأن مرقة اللحم وضعنا عليها ملح وبهارات قبل ذلك .
® نكشف غطاء القدر بعد 20 دقيقة ، يمكن إضافة مرقة اللحم عند الحاجة حتى نتأكد من الاستواء الكامل للفريكة .

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Top Ad

Your Ad Spot