القائمة الرئيسية

الصفحات


آخر الأخبار

المطبخ المغربى | لحم غنم بالصلصة الحارة - مطبخ ايمان kitchen

المطبخ المغربى | لحم غنم بالصلصة الحارة

Moroccan Cuisine Stuffed lamb with warm sauce
نقدم لكم الطبق لحم غنم بالصلصة الحارة وهو من الوصفات المميزة لمحبي للأطباق الحارة والمتبلة والملونة بالزعفران والكركم - والمطبوخة في صلصة طماطم , نقدم وصفة الطبق خطوة بخطوة .
• وقت التحضير : 20 دقيقة 
• وقت الطهي : ساعة ونصف الساعة 
• الوجبات: تكفى لعدد 4 أشخاص

المكونات :-

* 500 جرام من لحم فخد الغنم ، مقطعة إلى مكعبات 2.5 سم
* 30 مل ( 2 ملعقة كبيرة ) زيت الزيتون
* 1 بصلة متوسطة ، مفرومة خشنة
* 1 فص ثوم مهروس
* 10 مل ( 2 ملعقة صغيرة ) خلطة بهارات مغربية ( طريقة تحضير الخلطة أسفل الصفحة )
* 1 عصا من القرفة
* الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
* 30 مل ( 2 ملعقة كبيرة ) معجون الطماطم ( صلصة الطماطم )
* 2 طماطم كونكاسيه ( طماطم مقشرة ومنزوعة البذر مفروم ناعم )
* 125 مل (  نصف كوب ) ماء
* 5 مل ( 1 ملعقة صغيرة ) عصير ليمون
* 20 جرام ( 4 ملعقة صغيرة ) من اللوز الأبيض
* 30 مل ( 2 ملعقة كبيرة ) بقدونس طازج أو كزبرة

طريقة التحضير :-

1- يُسخّن الزيت في قدر عميق حتى يسخن ونضع قطع لحم فخد الغنم ونقلب لمدة 3 دقائق .
2- نخفف النار ونضع البصل فى القدر ونقلب جيدا , ثم نضيف الثوم ونقلب حتى يزيل البصل , لا ننسى أن نضف القليل من الزيت ، إذا لزم الأمر .
3- نضيف مزيج التوابل المغربي وعصا القرفة والبهارات , ونقلب لمدة حوالي 1 دقيقة , ثم نضيف معجون الطماطم ثم نقلب ونطهو لمدة دقيقة واحدة ( يفضل إضافة ½ ملعقة صغيرة من السكر بعد صلصة الطماطم لإزالة حموضة الصلصة ) .
4- نضيف الطماطم والماء ، ويغطي القدر ( الطنجرة ) بغطاء ويترك على نار خفيفة هادئة لنحو ساعة ونصف أو حتى يصبح لحم الضأن طريا ( أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر ) . 5- نقوم بإزالة الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الصلصة سميكة , نضيف عصير ليمون ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين .
Moroccan Cuisine Stuffed lamb with warm sauce
 6- نحمص اللوز في مقلاة على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح اللوز لونه ذهبي .
7- ننزع عصا القرفة ، وننقل محتويات الطنجرة إلى طبق التقديم يرش عليها اللوز الكامل المحمص , ثم يرش عليها البقدونس للتزيين و يقدم مع الأرز .


* خلطة التوابل المغربية

المكونات :-
* 10 مل ( 2 ملعقة صغيرة ) كمون الجاف مطحون
* 10 مل ( 2 ملعقة صغيرة ) من الزنجبيل الجاف المطحون
* 10 مل ( 2 ملعقة صغيرة ) كزبرة الجافة مطحونة
* 10 مل ( 2 ملعقة صغيرة ) قرفة الجافة مطحونة
* 10 مل ( 2 ملعقة صغيرة ) من الفلفل الحلو الجاف المطحون
* 5 مل ( 1 ملعقة صغيرة ) من الكركم
* 2 مل ( ½ ملعقة صغيرة ) مسحوق الفلفل الحار أو فلفل حريف
* 3 مل ( ½ ملعقة صغيرة ) جوزة الطيب المطحونة
طريقة التحضير :-
تخلط جميع المكونات معا جيداً وتخزن في وعاء محكم .


نتمنى أن تنال الوصفة إعجابكم ..... اضغطي على متابعة ليصلك كل جديد ....... 

تعليقات