مدونة عربية تهتم بكل ما يخص التعليم , مذكرات دراسية , كتب مدرسية

آخر الأخبار

Post Top Ad

Your Ad Spot

الاثنين، 5 أكتوبر 2020

أسرار طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة الضانى خطوة بخطوة

طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة الضانى خطوة بخطوة 

Secrets way to work the Egyptian lamb fatta step by step

 الفتة من الأكلات المحببة لكثير من الناس وهى من الأكلات القديمة التي يحرص الناس على عملها , ولكن الفتة لها بعض الأسرار التي تجعلها شهية ....... نقدم لكم أربع طرق مختلفة لعمل الفتة .
طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة الضانى

المقادير :-

* ½ كيلو من اللحم الضانى مقطعة إلى قطع كبيرة 
* 2 كوب من الأرز الأبيض
* 2 رغيف من الخبز المحمص ( طريقة تحميص الخبز داخل الوصفة )
* 4 معلقة كبيرة من الزبدة
* 6 فص ثوم مفروم ناعم
* ½1 كوب من عصير الطماطم
* ¼ كوب من الخل
* ملح وفلفل حسب الرغبة 

طريقة التحضير :-

1- فى طنجرة أو إناء عميق به ماء مغلي نسلق قطع اللحم مع بصلة وعود كرفس و2 ورقة لوروا مع الملح وتترك حتى تستوي .
2-  فى إناء على النار نضع الزيت ثم نضع الثوم المفروم ونقلب , نضيف عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح ونقلب جيدا وتترك على النار حتى تتسبك المكونات ( تختفي السوائل من المكونات وتنضج ) .
3- نضيف الخل ونقلب ونرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد .
4- نحمص الخبز فى الفرن ( نقطع الخبز إلى مربعات وفى صينية الفرن نرش على الخبز ملعقتين من الزيت ونضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع القليل من بودرة الثوم ونقلب جيدا حتى تختلط المكونات يوضع فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويترك حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبي مع مراعاة تقليب الخبز حتى يحمر من الجانبين  .
4- نطهى الأرز ( فى إناء عميق نضيف 2 معلقة كبيرة من الزيت ونضيف الأرز ونقلب جيدا لمدة 2 دقيقة حتى يتشرب الأرز الزيت , نضيف كمية من الماء المغلي تكفى لتغطية الأرز تماما ويكون الماء أعلى من الأرز مقدار عقلة أصبع , نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب ثم يغطى الإناء ويطهى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام نضج الأرز ) .
6- فى طاسة على النار نضيف معلقة سمن ونضيف الكمية المتبقية من الثوم , نضيف من مرق سلق اللحم ويترك الخليط على النار حتى يغلى .
7- فى طاسة على النار نحمر اللحم بالزبدة ويوضع جانبا .
8- نضع الخبز المحمص فى صينية عميقة ثم نضع خليط الثوم ونقلب ونترك الخبز حتى يتشرب الخليط .
9- نضع الأرز فوق الخبز وتوزع صلصة الطماطم , نصف قطع اللحمة المحمر وتقدم ساخنة .

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
أقراء أيضا -

طريقة عمل فتة الدجاج خطوة بخطوة 

chicken Fatta step by step
المقادير :-
* 2 رغيف من الخبز العربي أو خبز التوست 
* 2 كوب من الأرز المسلوق 
* 1 دجاجة مسلوقة ومقطعة 
*250 مل من مرق الدجاج ( أو 1 مكعب من مرقة الدجاج )
* 1 ملعقة كبيرة من الطحينة 
* 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون 
* 1 كوب من اللبن 
* 1 ملعقة صغيرة من الملح 
* 125 جرام من الصنوبر المقلي للتزين
طريقة التحضير :-
1- ننظف الدجاج ونزيل منه الجلد ويقطع , في قدر على النار به ماء مغلي نسلق الدجاج حتى يستوي تماما . 
2- نحمص الخبز فى فرن مسخن مسبقا ( نقطع الخبز إلى مربعات ونضيف له الزيت والفلفل الأسود والملح ويقلب جيدا , يوضع في صينية وندخله الفرن ويترك حتى يصبح لونه ذهبي ) . 
3- فى طنجرة ( حلة ) على النار نضيف 2 معلقة كبيرة من الزيت نضيف الأرز المغسول جيدا والمصفى ونقلب حتى يتشرب الأرز الزيت نضيف ماء مغلي يكفى لتغطية الأرز ويترك على نار هادئة حتى يستوي .
4- في صينية ، نفرد الخبز المحمص , ويشرب بمرقة الدجاج ويوزع الدجاج فوق الأرز ثم يفرد فوقه الأرز و يشرب الأرز بالقليل من مرقة الدجاج . 
5- نخلط الطحينة مع الليمون واللبن والملح ( ويمكن إضافة الثوم المبشور لهذه الخلطة أيضا ) ونفرد الخلطة فوق الأرز بالملعقة . 
6- يقلى الصنوبر ويرش فوق اللبن ، يمكن تزين الطبق بملعقة من البقدونس المفروم . 

ملاحظة هامة :-
* شاهدت هذا الطبق أول مرة فى إحدى برامج الطبخ على التلفزيون , وعندما قمت بإعداده قمت بتحمير قطع الدجاج على شواية الفرن بعد أن دهنتها بالزبدة ، أصبح لونها ذهبي وجميل .
* ما أردت أن أقوله بان نفس الست وإضافتها على اى طبخه هو ما يميز سيد عن أخرى .
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

طريقة أخرى لعمل فتة الدجاج

المقادير :-
* 1 دجاجة كاملة مسلوقة منزوعة الجلد والعظام ومقطعة 
* 1 حبة كبيرة من البصل المفروم
* 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* 2 كوب من مرق دجاج = 1 مكعب من مرقة الدجاج ( مذوب في ماء ) 
* 2 معلقة كبيرة من زيت الذرة 
* 6 كوب من الزبادي 
* 1 ملعقة صغيرة من الحبهان ( حب الهال )
* 4 فص ثوم مهروس = 1 ملعقة صغيرة من ثوم المفروم ناعماً  
* 1  رشة من جوزة الطيب المطحون
* 3 أرغفة من الخبز مقطعة لمربعات ومقلية فى الزيت أو محمصة فى الفرن 
* 4 كوب من الأرز المغسول والمصفى
* 6 فص من الثوم 
* 2 قرن فلفل حار
* ¼ كوب من عصير الليمون 
* ¼ كوب من الصنوبر المقلي أو المحمص 
* * ¼ كوب من عصير الليمون 
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
* نضيف الملح والفلفل ( حسب الرغبة ) 

 طريقة التحضير :- 

1- فى إناء عميق ( طنجرة ) نضيف الزيت وعندما يسخن قليلا نضيف الأرز المغسول والمصفى ونقلب حتى يتشرب الأرز الزيت نضيف الماء المغلي ليغطى الأرز تماما ، نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة , يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز .
2- فى طاسة على النار نسخن الزيت , ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل البصل ، نضيف قطع الدجاج ونقلب ونضيف البهارات ونقلب جيدا .
3- فى محضر الطعام الكهربائي نضع الثوم والفلفل الحار والملح وعصير الليمون ونخلطهم جيدا حتى يمتزج الخليط تماما حتى  تتكون عندنا الصلصة الخضراء .
4- فى طبق بيركس مستطيل ( أو طينية ) نضع الخبز المحمص , نرش عليه نصف كمية الصلصة الخضراء , نضيف كوب من مرق الدجاج الساخن , ثم نضيف طبقة من الأرز فوق الخبز المحمص  , نضيف قطع الدجاج ثم نرش بقية الصلصة الخضراء على الدجاج , ثم نوزع الزبادي وفوقه الصنوبر المحمص ويقدم .

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

طريقة عمل فتة المكدوس الشامية خطوة بخطوة

makdous Fatta step by step
المقادير :-
* 1 كيلو من الباذنجان الرومى صغير الحجم 
* ½ كيلو من اللحم المفروم 
* 3 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمر 
* 2 علبة من الزبادي 
* 2 ملعقة كبيرة من الطحينة 
* 2 فص من الثوم المفروم ناعم 
* 2 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة شرائح 
* 2 كوب من عصير الطماطم 
* نصف كوب من دبس الرمان ( أو 1 كوب من عصير الرمان )
* 2 ملعقة كبيرة من الزبدة 
* 1 معلقة صغيرة من الملح 
* 1 معلقة صغيرة من فلفل 
* 1 معلقة صغيرة من بهار 
* ½ معلقة صغيرة من قرفة 
* ½ فنجان من اللوز المقشر والمحمص 
* ½ فنجان من الصنوبر المحمص 
طريقة التحضر :-
1- نغسل الباذنجان وننزع منه الرقبة الخضراء , نقور الباذنجان قليلا .
2- فى طاسة على النار نضع 1 معلقة من الزيت ، نضيف نصف كمية البصل ويحمر حتى يذبل قليلا ، نضيف اللحمة المفرومة ونقلب ثم نضيف الصنوبر ونقلب من آن إلى آخر ويترك على النار حتى تنضح .
3- نحشى الباذنجان باللحمة المفرومة ونراعى أن نترك فراغ داخل الباذنجان ( حتى لا تخرج منه الحشوة أثناء الطهي ) . 
4- فى طاسة قلى نحمر الباذنجان بالزيت حتى يذبل مع تقليبه من جميع جوانبه بحرص , بعد التحمير يوضع فى طبق على ورق مطبح حتى يصفى الباذنجان من الزيت الزائد .
5- بعد ذلك فى نفس الطاسة نحمر كمية البصل المتبقية حتى يصبح  لونه اصفر , ثم نضيف على البصل عصير الطماطم , ونقلب ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيدا ( يمكن إضافة زرة سكر حتى نتغلب على حدوقة الصلصة ) , ثم نضيف دبس الرمان ( وهو سر حلوة المكدوس الأصلي ) ، نضيف كوب من مرق اللحم ونقلب , ثم نضيف الملح والتوابل للمكونات ويترك على النار من 3 إلى 5 دقائق حتى يغلى , نضيف الباذنجان بحرص ونتركه لمدة 10 دقائق أو حتى يتم النضج . 
6- نخرج الباذنجان فى طبق ويوضع الصوص المتبقي جانبا لأننا سوف نستخدمه فيما بعد .
7- نحمر الخبز ( كما فى الوصفة السابقة )  , نضع الخبز  فى طبق مستطيل غويط , ونصب فوقه الصوص المتبقي بعد نضج الباذنجان .
8- يمزج الزبادي مع الثوم المهروس والطحينة بعد خفقها ويصب المقدار فوق الخبز . 
9- يوزع الباذنجان على الوجه ويجمل باللوز والصنوبر المحمص ويقدم ساخنا . 
ملاحظة هامة :-
* فى بعض مناطق فى سوريا تستخدموا التمر هندي بدلا من دبس الرمان عند عمل المكدوس , لذا يمكننك استخدامه أيضا وجربى الطرقتين وشوفي من هو اطعم .
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

طريقة عمل فتة الباذنجان خطوة بخطوة

المقادير :-
* 2 رغيف خبز محمص 
* 2 حبة باذنجان مقطعة شرائح 
* 1 علبة من الزبادي ( روب )
* 1 حزمة من البقدونس المغسول والمفروم ناعم
* 2 فص من الثوم المبشور أو المدقوق ناعم
* 1 ملعقة صغيرة من الملح ( حسب الرغبة )
* 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص  
* 2 ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق 
طريقة التحضير :-
1- نقطع الخبز إلى مربعات ، نضعه في صينية ونضيف إليه الزيت والملح والفلفل وندخله الفرن ليتحمص . 
2- فى طاسة قلى نضيف الزيت وعندما يسخن نحمر الباذنجان , يرفع من الزيت ويوضع على الخبز المحمص . 
3- فى إناء عميق ( بولة مثلا ) نخلط الثوم مع الزبادي ونضيف القليل من الماء والملح , ونصب ½ كمية الزبادي فوق الباذنجان . 
4- يضاف الحمص المسلوق ونصب علية باقي كمية الزبادي . 
5- يزين الطبق بالبقدونس المفروم ناعم والصنوبر المحمص ويقدم . 

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Top Ad

Your Ad Spot