مدونة عربية تهتم بكل ما يخص التعليم , مذكرات دراسية , كتب مدرسية

Full Width - True/False

آخر الأخبار

Post Top Ad

Your Ad Spot

الأربعاء، 7 أكتوبر 2020

أسرار طريقة عمل الكشري كالمحترفين

أسرار طريقة عمل الكشري كالمحترفين 

the secrets of making Kushary like professionals
إذا لم تتح لك الفرصة أبدًا لتذوق الكشري أو أنك سمعت به من قبل الأفلام ، أو قمت فقط بإعداد طبق المجدارة ، طبق مماثل ، فهذا الطبق مختلف وعنده تعده وتأكله ستحس بطعم أول مرة تتذوقه ,من المعروف أن الكشري هو الطبق المفضل لدى كثير من المصريين .
المكونات :-

مقادير الصلصة :-

2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ½ كوب عصير الطماطم الطازجة ( طماطم مفرومة )
¼ ملعقة شاي الفلفل حارة ( شطة حمرة )
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
ملح وفلفل
بالنسبة لمقادير الكوشري :-
2 كوب ارز مصري
1 كوب عدس بني
½ كوب حمص
4 أكواب ماء
100 جرام مكرونة كوع ( على شكل كوع )
ملح وفلفل
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
½1 كوب معجون الطماطم ( صلصة الطماطم )

طريق التحضير :-

* لصنع الصلصة :
1- في قدر نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة يضاف الثوم ويطهى مع التقليب المستمر لمدة 2 دقيقة حتى يصبح لونه بنى فاتح .
2- يضاف معجون الطماطم ، وتتبل بالملح والفلفل وتاباسكو وتغلي .
3- قللي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
4- يُسكب الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية , ثم يرفع من المقلاة ( الطاسة ) ويترك ليقدم مع  الكوشري .

عمل كوشري :-

1- نغسل الحمص جيدا ، ونصفيه ثم ينقع فى ماء فاتر قبلها بمدة ( 12 ساعة حتى لا يأخذ وقت فى التسويق ) ثم نوضعه جانبا .
1- نغسل العدس جيدا ، ونصفيه وتوضع جانبا .
2- في وعاء ، نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة ونضيف البصل الشرائح ويطهى مع التحريك
حتى بحول الى اللون البني قليلا ( هذا البصل الذى يوضع على وش الكشرى وله طريقة خاصة ليصبح مقرمش تجدها فى أسفل المقال ) .
3- قم بإزالة البصل من الزيت وتصفيته من الزيت الذائد على مناشف ورقية .
4- يضاف العدس والماء إلى الوعاء نفسه الذى قمنا فيه بتحمير البصل حيث نستفيد بالزيت المتبقى ( الكشرى أكله أقتصادية فى الأصل لذا يجب أن نوفر فى كل شئ ، وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة .
5- نقلل الحرارة ونترك العدس على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح العدس طرى .
6- نقوم باضيافة الأرز المشطف إلى العدس وأضف توابل إضافية إذا لزم الأمر , نطهى الأرز على نار خفيفة حتى ينضج , نضيف الماء الى الأرز إذا لزم الأمر .
7- نسلق المعكرونة حتى تنضج ، وتصفى وتوضع جانبا .
8- على طبق التقديم ، يُسكب الأرز والعدس ثم تضاف المعكرونة ويرش البصل المقرمش على وش الطبق .
 * يقدم هذا الطبق مع المقبلات (مخللات) .

كيف نجعل البصل مقرمش :-

1- يقطع البصل شرائح صغيرة قد الامكان ويرش عليه دقيق على يغلف شرائح البصل بالكامل ( وهذا هو السر الذى تحتفظ به المطاعم كسر الصنعة كما يقولون لكى يصبح البصل مقرمش ) .
2- فى أناء عميق أو مقلاة البطاطس نضع شرائح البصل ولابد ان يغمر زيت التحمير شرائح البصل تماما , يقلب من آن لآخر حتى يكتسب البصل اللون الذهبى , يوضع على مناشف ورقية .
3- هناك دقة الثوم وهى أحد المكونات التى تكسب الكشرى طعمه المميز , ويعد هذه الدقة بفرم 2 فص ثوم يضاف عليهم 3 ملاعق كبيرة خل أبيض يضاف ¼ كوب ماء وتقلب وتقدم مع الكشرى لتصب هذه الدقة على طبق الكشرى قبل وضع شرائح البصل .
الكشرى مع أنه من الوجبات التى تحتاج الى وقت لاعداد الا أنه طبق تستحق التعب وهو طبق متكامل العناصر الغذائية كما أنه يجعل ربة المنزل تستخدم بقايا البقول التى عندها فى عمل هذا الطبق .

 وحتى نلتقى فى وصفة آخرى أستودعكم الله .
اذا كان لديك أى استفسار أو طلب أكتبه فى التعليقات .......
 تابعونا ليصلكم كل جديد


ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Top Ad

Your Ad Spot