القائمة الرئيسية

الصفحات


آخر الأخبار

أسرار طريقة عمل ورقة اللحمة المفرومة خطوة بخطوة - مطبخ ايمان kitchen

أسرار طريقة عمل ورقة ( صفيحة ) اللحمة المفرومة خطوة بخطوة

The secrets of how the piece of paper is minced step by step
ورقة اللحمة من الأطباق المميزة ويمكن إعدادها بأكثر من طريقة , لكل طريقة طعمها المميز, نقدم اليوم طريقة مميزة لعمل ورقة اللحمة خطوة بخطوة لطبق مميز ....

المقادير :-

مقادير العجين :-
* 1 كيلو ( 6 كوب ) دقيق
* ½ لتر ( 2 وربع كوب ) ماء
* 100 جرام (1 /2 كوب ) من زيت نباتي
* 10 جرام ( 1 ملعقة كبيرة ) من الخميرة
* رشة من الملح ( حسب الرغبة )
* رشة من السكر ( حسب الرغبة )

مقادير الحشوة:-

* 500 جرام من اللحم المفروم
* 250 جرام ( 2 حبة وسط ) من الطماطم المفرومة ناعم
* 50 جرام ( 1/2 حبة ) من البصل المفروم ناعم
* 50 جرام (1 /2 حبة ) من الفليفلة الرومي المفرومة ناعم
* 10 جرام ( فص ) من الثوم المهروس جيداً
* 10 جرام من بهار اللحمة  
* 25 جرام ( 2 ملعقة كبيرة ) من دبس الرمان ( يمكن أن نستغني عنه في الوصفة )
* 10 جرام من الشطة   ( حسب الرغبة )
* ملعقة صغيرة من الملح ( أو حسب الرغبة)
* 25 جرام من الصنوبر المنقوع لمدة ساعتان

طريقة التحضير :-

طريقة تحضير للعجين :-
1- في وعاء للعجن نضع الدقيق ونضيف عليه السكر والملح ونقلب جميع المكونات باليد جيداً ( يمكن استخدام العجان الكهربائي ) .
2- نضيف على الخليط الزيت ويعجن مع الدقيق حتى يصبح الدقيق مفتتا , نضيف إليهم الخميرة ونعجن جيدا , نضيف الماء ونعجن حتى تصبح العجينة رخوة ومتماسكة .
3- نقطع العجينة إلى كرات مدورة ونغطيها تتركها جانبا لترتاح وتتخمر لمدة ½ ساعة .
طريقة تحضير للحشوة :-
1- في طاسة بها زيت نشوح البصل حتى يذل نضيف اللحمة المفرومة , نضيف رشة ملح وفلفل ونقلب حتى تتعصج اللحمة ترفع من على النار .
1- في إناء نخلط الطماطم المفرومة + الفليفلة الرومي + الثوم المهروس+ بهار اللحمة  + دبس الرمان + الشطة + الملح + الصنوبر المنقوع مع بعضها جيدا , نضيفهم إلى اللحمة المعصة .
2- بعد أن تتخمر كرات العجين , على سطح مستوى مرشوش بالقليل من الدقيق نفرد الكرات باليد أو بالنشابة لتأخذ شكل الدائري .
3- نضع ملعقة كبيرة من حشوه اللحمة المفرومة المعصة والخضار على العجين تطوى من الجانبين لتصبح على شكل القارب وبالكسين نعمل قطع خفيف مائل , ثم توضع في صينية فرن .
4- ندخل الصينية فرن مسبقة التسخين على درجة حرارة متوسطة ( حوالي 180 درجة مئوية ) إلى أن تنضج وتقدم .



تعليقات