مدونة عربية تهتم بكل ما يخص التعليم , مذكرات دراسية , كتب مدرسية

Full Width - True/False

آخر الأخبار

Post Top Ad

Your Ad Spot

الأربعاء، 7 أكتوبر 2020

أسرار طريقة عمل المنسف بلحم الضأن

أسرار طريقة عمل المنسف بلحم الضأن

Mansaf-with-lamb

يعد "المساف" أو "المنسف" أحد أشهر الأطباق في الأردن وفلسطين وبعض المناطق من سوريا والعراق . هذا الطبق يتكون أساسا من الضأن ولبن الماعز المجفف . مزيج من اللبن الزبادي ، متعدد الأغراض ، ويمكن الاستعاضة عن لبن الماعز باللبن المجفف ، لكنه لن يكن مذاقه أبدًا بنفس الطعم الأصلي للمنسف باللبن  .

المكونات :-

1 كرة من زبادي الماعز المجفف ، بحجم قبضة اليد
8 أكواب من الماء
جانب واحد من الحمل ، يزن حوالي 9 رطل ( 4 كجم )
2 كوب من الخضروات الخضراء المختلطة ( البصل والجزر والكرفس )
4 حبات هال ( حبهان ) صحيح 
4 أوراق الغار
3 أصابع قرفة
½ ملعقة صغيرة قرنفل صحيح
4 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة 
¼ كوب لوز مقشر
¼ كوب صنوبر
3 أكواب أرز مصري
1 ملعقة صغيرة من الكركم ( أو زعفران المنقوع في 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ )
½ كوب ماء
2 أرغفة خبز دائري العربي ( خبز الكماج ) 
بقدونس مفروم فرماً ناعماً للتزين

طريقة التحضير :-

1- في محضر الطعام ، نقوم بطحن زبادي الماعز المجفف حتى يصبح مسحوقًا . 
2- نقع المسحوقً في 8 أكواب من الماء لمدة 24 ساعة ، حتى يصبح الخليط ناعمًا. نحرك  الخليط من مرتين الى ثلاث مرات خلال فترة النقع .
3- نقطع لحم الضأن إلى قطع كبيرة ، ونشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ثم يجفف .
4- في وعاء كبير ، نغلى الماء على نار متوسطة الحرارة ونضيف الخضروات والتوابل كلها , ثم نضف قطع اللحم ويُطهى على نار هادئة  لمدة 30 دقيقة ، يقشط السطح من الريم كلما تكون على السطح الأحيان. يجب عدم طهي اللحم لتمام النضج , بعدها باستخدام ملعقة ننقل قطع اللحم إلى طبق وتوضع جانباً .
5- نضع زبادي الماعز المنقوع في قدر على نار متوسطة الحرارة , ونتركه حتى يغلي ثم نضيف اللحم .
6- يُتبل المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة , ونخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم ( مع ملاحظة التقليب من حين لآخر ) .

7- في مقلاة ، نسخن الزيت على نار من متوسطة الى عالية , أضف اللوز والصنوبر المكسرات ويطهى مع التقليب ، حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا , بعدها يجفف على المناشف الورقية ( للتخلص من الزيت الذائد ) .
8- نشطف الأرز ويصفى جيدا . يقلى الأرز في نفس الزيت الذي كانت عليه المكسرات المحمصة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 3 دقائق , ثم نضيف الكركم وتتبل بالملح حتى تختلط المكونات جيداً .
9- نضيف الماء الساخن إلى الأرز , يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ثم نكمل طهى الأرز على نار هادئة الحرارة , يغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى يكمتل النضج .
10- نفرد الخبز العربي المسطح على طبق التقديم , نُسكب نصف حساء الزبادي الماعز على الخبز , ثم يضاف الأرز وقطع اللحم على رأس الأرز , صب بقية حساء اللبن الماعز على القمة .
11- يُزيّن الطبق باللوز المحمص والصنوبر والبقدونس , ويقدم مع المزيد من الماعز شوربة الزبادي فى طبق جانبى ونزيينها بالزبدة السايحة .

ملاحظات هامـة :- 


- نصنع زبادي الماعز المجفف مصنوع من زبدة الحليب المخفوقة
 (الزبدة التي تفصل عن اللبن) , ثم تطهى عادة على نار هادئة حتى تتجعد  . ثم نضع الخليط في كيس قماش قطني لعدة ساعات يجف . ويتبل في وقت لاحق بالملح و تشكل علي هيئة كرات. يتم بعد ذلك تجفيف الكرات تماما فى الشمس ثم تخزين .
- يمكن استبدال الخبز المسطح العربي بأي نوع آخر من الخبز المسطح .
- يمكن استبدال لحم الضأن بالدجاج إذا كان الدجاج مفضلاً .
- عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض ، ولكن لا يوجد ضرر في تقديمه مع الأرز المطبوخة مع الزعفران .
حتى نلتقى فى وصفة أخرى لكم من اطيب التمنيات .......
أى أستفسار أو طلب أكتبه فى التعليقات 

 تابعونا ليصلكم كل جديد

مليحي درعاوي (المنسف الدرعاوي) طريقة منسف المليحي الحوراني باللحم الضان " منسف اردني"

طريقة عمل منسف أردني باللحم الضأن

طريقة عمل المكرونة المبكبكة الليبية باللحم بالطريقة الاصلية

طريقة عمل الجميد الاردني في المنزل ������������ ������

طريقة عمل برياني اللحم بطريقة المطاعم الهندية من اطيب الوصفات لاتفوتكم Mutton Biryani

طريقة عمل المنسف الاردني

طريقه عمل طاجن الباميه باللحم الضانى انما ايه؟ دلشز

طريقة عمل الأرز البسمتي البدوي باللحم الضانى/اعرفوا اسهل طريقة لعمل كبسة الأرز العربية

مقلوبة سهلة ولذيذة باللحم المفروم على طريقتي بخطوات بسيطة مع اسرار نجاحها من اول مرة .Maqloba

المنسف الأردني بالجميد الكركي بالطريقة الأصلية في بيتكم ,أكلة في منتهى الروعة.

طريقة عمل منسف أردني باللحم الضأن -

#رمضان #أكلات_صحية #المنسف_الأردنيفقرة صحتين نتناول فيها اليوم طريقة عمل المنسف الأردني، المزيد عبر برنامج ...

أسهل وأشهر طريقة تحضير المنسف الأردني باللحم الضأن الطريقة ...

طريقة عمل المنسف الأردني. أولا: قومي بتشويح البصل بالسمن حتى يكون لونه ذهبي ثم نضيف إليها اللحم. ثم قومي بالتقليب جيدا حتي يتجانس اللحم مع البصل لتصبح نفس اللون. ثم قومي بإضافة البهارات والماء لكي تصل لمرحلة السلق. ثم قومي بتصفية الماء من اللحم جيدا .

أسرار طريقة عمل المنسف بلحم الضأن – طريقة عمل المنسف الأردني بلحم الضأن ...المطبخ الشامي مليء بالأكلات التي يمكن أن تستعيني بها في شهر رمضان وتكون مناسبة للعزائم، ومن ضمنها المنسف الأردني والذي اشتهر في الوطن العربي بأكمله...طريقة عمل منسف أردني باللحم الضأن في وعاء على النار يشوح الأرز مع السمن، ثم نضيف المرق والملح ويترك حتى ينضج بالطريقة المعتادة.• لتحضير اللحم يتم غلي لحم الضأن مع ربع حبة بصل و الملح و البهارات بالماء حتى ينضج تماما • يتم تحضير اللبن في وعاء آخر من مزج اللبن الزبادي مع الجميد المنقوع قبل فترة و يقلب معاً و يغلى على النار ، ثم تطفأ النارطريقة عمل المنسف الاردني باللبن - المنسف الاردني باللبن ، يعتبرالمنسف أحد أشهرالوجبات الأردنية،ولا تخلو منها الموائد في العزائم الكبرى،والأعياد،وحفلات الزفاف،وتعتمد المنسف فى مكوناتها الأساسية على اللبن واللحم الضأن والأرز والمكسرات والصنوبر ...طريقة عمل المنسف الأردني الأصلي..بالصور خطوة بخطوة - وصفات ...نضيف 3 كوب من مرقة اللحم للأرز ويترك على نار عالية إلى أن تقل كمية الماء ثم نخفف النار ويترك إلى أن ينضج

طريقة عمل منسف اللحم - طريقة التحضير. تُغسل قطع اللحم وتوضع في صينية لها غطاء ثم يغطى اللحم بالماء وتغطى الصينية وتوضع في الثلاجة لمدة أربع إلى ثماني ساعات. يُذاب ربع كوب من الزبدة في قدر سميك القاع على نار متوسطة الحرارة. يُصفى اللحم من الماء ثم يجفف بالتربيت عليه بورق المطبخ.طريقه عمل المنسف باللحم الغنم والجميد

• في وعاء على النار، اسلقي اللحم ثم اضيفي البصل وعود القرفة والزنجبيل وورق الغار وحبات الهيل والقرنفل • قبل تمام نضج اللحم بنصف ساعة، اطفئي النار واحتفظي بمرق اللحم

طريقة عمل المنسف الاردني بالتفصيل

المنسف الاردني بالتفصيل ، يعد المنسف من الأطباق التقليدية في بلاد الشام وخاصةً الأردن وفلسطين وهو من أكثر الأطباق الرئيسية في العزائم والمناسبات ،ويتكون من الأرز واللحم ولبن الجميد المجفف بطريقة معقدة ،ويتميز ...

طريقة عمل لبن المنسف - موضوع

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Top Ad

Your Ad Spot