القائمة الرئيسية

الصفحات


آخر الأخبار

طريقة عمل صوص بروتشينى مارسيا بالمشروم الايطالي - مطبخ ايمان kitchen

صوص بروتشينى مارسيا بالمشروم 

How to make Porcini sauce with mushrooms
نقدم لكم اليوم صوص غير تقليدى من المطبخ الايطالي يجعل من مشويات اللحوم والدجاج والتركي طعم أخر , طريقة سهلة لعمل صلصة فطر مارسالا , طريقة رائعة لصوص يعطى تست وطعم أي طبق دون عناء ... 

المقادير :-

* 45 جرام فطر بروتشينى ( أو اى نوع مشرم متوفر لديك ) مجففة ومغسول جيدا
* 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
* 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا
 *2 ملاعق كبيرة من خل الكريز
* ربع كوب من عصير العنب الأبيض
* 2 عصا من الكرات المفروم
* ½ كوب بصل مقطع
* 1 ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم
* 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج
* ½1 كوب مرق الدجاج أو (  ½1 كوب من مرقه اللحم البقري أو مرق اللحم البقري المعلب ) انظر الملاحظات
* 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 4 قطع ومبردة
* 1 كوب ماء دافئ
* 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
* ملح وفلفل حسب الرغبة 

طريقة التحضير :-

1- يُمزج الفطر بورسيني مع كوب واحد من الماء الدافئ في وعاء صغير . ويترك حوالي 30 دقيقة حتى يصبح الفطر طريا , نزيل الفطر من السائل ، ونضغط على الفطر( لإخراج السائل الزائد في وعاء لاستخدامه فيما بعد ) , ثم نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء آخر صغير .
2- نسخن الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة , ثم نضيف البصل والكرات ويشوح لمدة دقيقة ثم نضيف الثوم وتقلب حتى يحمر البصل حوالي 15 دقيقة . 
3- نضيف خل الكريز وعصير العنب الأبيض وكوب مرق الدجاج للخليط ونزيد من درجة الحرارة , ويترك على النار تغلى ( حوالي 7 دقائق ) حتى يتبخر معظم السائل . 
4- نضيف الفطر وإكليل الجبل والسائل الذي استخرجناه الى الفطر فى إناء الطهي ،ويترك لتغلي حتى يتم تقليل خليط السائل إلى 2 كوب ، حوالي 15 دقيقة .  
5- فى مقلاة نسخن الزبدة ونضيف لها الدقيق وتقلب لمدة دقيقة على نار هادئة ثم تضاف إلى خليط الفطر وتقلب جيدا . 
6- يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة ، حوالي دقيقتين . ثم يتبل بالملح والفلفل .
Porcini sauce with mushrooms

ملاحظة هامة :-

* نستخدم مرق الدجاج إذا كنا سوف نقدم الصوص مع الدجاج أو الترك أو البط المشوي , بينما نستخدم مرقه اللحم البقري أو مرق اللحم البقري المعلب إذا كنا سوف نقدم الصوص مع اللحوم المشوية بمختلف أنواعها لتعطى مذاق مميز لن ننساه .

تعليقات