مدونة عربية تهتم بكل ما يخص التعليم , مذكرات دراسية , كتب مدرسية

آخر الأخبار

Post Top Ad

Your Ad Spot

الأربعاء، 7 أكتوبر 2020

نصائح هامة للطهي في الميكروويف بطريقة صحية وأمنه

نصائح هامة للطهي في الميكروويف بطريقة صحية وأمنه 

Microwave oven
في هذا التدوينة سوف نتطرق إلى جهاز لا يخلو منه منزل الان وهو  فرن الميكروويف وبعض النصائح لطهي صحي وسليم في مثل هذه الأفران .
ولكن قبل أن نتطرق إلى النصائح علينا معرفة ما هي فرن الميكروويف وكيف تعمل ؟
فرن الميكروويف أو الفرن الكهرومغناطيسي هو أحد الأجهزة الكهرومنزلية التي تستعمل للطهي أو لتسخين الطعام عن طريق التدفئة العازلة . حيث تستعمل هذه الأفران أشعة الميكروويف ، إذ أنها تعمل على تسخين المواد الغذائية فقط على عكس الأفران التقليدية ، وذلك لتسخين الماء والجزيئات المشابهة الأخرى القابلة للاستقطاب داخل الغذاء . لذا يتم الطعام تسخين بالتساوي بين الداخل والخارج بسبب نفاذ وتتغلغل أشعة الميكروويف داخل الطعام ، بعكس التسخين بالأفران التقليدية الذي يتم فيها التسخين من الخارج إلى الداخل سواء عند طهي الغذاء أو اللحم أو بطريقة الشواء . فطريقة التسخين بالميكروويف تؤدي إلى تسخين الطعام بطريقة متساوية في جميع أنحاءه سواء في الداخل أو الخارج آلياً.

وهى من تكنولوجيات القرن العشرين لما توفره من سرعة في تحضير الطعام وتسخينه وبكفاءة عالية في توفير الطاقة المستخدمة لذلك ، ولكن من عيوبها أنها لا تحمر الغذاء مثل الأفران التقليدية . لذا فهي غير صالحة لطبخ بعض الأطعمة مثل شوى الدجاج أو اللحم .

تاريخ الميكروويف

اكتشف بيرس سبنسر ( مهندس أمريكي ) عام 1946 م تأثير موجات الميكروويف على طهي الطعام , وفي مطلع عام 1953 م ظهر أول فرن بالمايكروويف في الأسواق وكانت كبيرة الحجم تزن أكثر من 300 كيلو جرام وحجمها يقارب حجم الثلاجة وأخذت الاسم التجاري الشهير (رادار انج) .
وعلى مدار العقدين التاليين أصبح حجم فرن الميكروويف صغيرا , حتى أصبح من السهل أن توضع في مطبخ المنزل .

أنوع أفران المايكروويف

* الأفران المضغوط : يعتبر من أصغر أنواع أفران المايكروويف وهو الأكثر استعمالا
وتصنف حسب طاقة التشغيل حيث تتراوح بين 500 إلى 1000 وات ، يستخدم عادةً في تسخين الطعام وصنع الوجبات الصغيرة والخفيفة ( مثل الفشار ) ،وهي غير مصممة لطهي كميات كبيرة من الطعام كما أن سعرها رخيص مقارنة بالأنواع الأخرى .
* الأفران متوسط القدرة : هذه الأفران أكبر من المضغوط تتراوح طاقة تشغيلها من بين 1000 إلى 1500 وات ، وهى تكفي لإعداد طعام أسرة وتسمى بميكروويف الأسرة .
* الأفران ذات القدرة الكبيرة : تم تصميم هذا الأفران لطهي الوجبات الكبيرة وهي أفران ذات قدرة كبيرة تمكنها من طهى وجبات كبيرة مثل طهي وتحمير الديك الرومي ، و طاقة تشغيلها تزيد عن 1500 وات ، ويمكنها استيعاب حوالي 60 لتر .
* الأفران المدمجة : هذه الأفران هي الأكثر كلفة ولديها خصائص كثيرة وكفاءتها عالية فهو مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مثل أفران رادار انج الأصلية .

*المحمول : وهو من اصغر الأنواع وتم صممها بهذا الشكل ليسهل نقلها في اى مكان ويمكن تشغليها بأقل مصدر طاقة متاح مثل طاقة الشاحن الموجود بالسيارة أو من اى بطارية مباشرة . ويجرى حاليا وضع  مداخل usb لإمداده بالطاقة من خلال أجهزة الكمبيوتر لاستخدامه في المكاتب وفي الرحلات ، ولكن طهي الطعام في تلك الأفران يستلزم وقت أطول .

مزايا وعيوب أفران الميكروويف

إن لأي جهاز نستخدمه له مميزات وعيوب ومن بين هذه الأجهزة أفران الميكروويف .


* مزايا أفران الميكروويف :-


1- من مميزات أفران الميكروويف أنها تحافظ على المواد المغذية ومكونات الطعام مقارنة بالأفران التقليدية وطرق الطهي الأخرى التي تفقد الطعام جزءا من الفيتامينات والبروتينات .
2- أشعة الميكروويف تمر بسرعة خلال الأواني المصنوعة المخصصة لتلك الأفران دون أن تتأثر هذه الأواني أو تأثر على الطعام الموجود فيها .
3- كما إنها لا تقوم بتسخين تلك الأواني أثناء عملية الطبخ أو التسخين ، إذ يمكن مسكها باليد لإخراجه من الفرن دون إحساسنا بالحرارة الشديدة بينما يكون الطعام الذي بداخلها على درجة حرارة  تصل إلى حد غليان الماء .
4- تقوم بتوزيع الحرارة داخل الطعام وخارجة مما يضمن درجة نضج كامل للطعام وليس من الخارج فقط .

* عيوب أفران الميكروويف :-

1- من أهم عيوبها عدم قدرتها على إكساب سطح اللحوم والدواجن اللون الذهبي  أثناء عملية الشوي كما يحدث داخل الأفران العادية .
2- الاستخدام الكثيف للطاقة فهى تستهلكك طاقة كبيرة لذا هي من طرق الطبخ المكلفة .

نصائح عامة للطهي في الميكروويف

1- قم بتوزيع الطعام بالتساوي على اللوحة للسماح للميكروويف بطبخ الطعام بالتساوي .
2- قطع الطعام إلى قطع متساوية في الحجم للحصول على نتيجة موحدة للطهي .
3- وضع غطاء الطعام عندما يساعد الطهي في الميكروويف على الحفاظ على رطوبته .
4- ستستمر معظم الأطعمة في الطهي بعد إيقاف تشغيل فرن الميكروويف. لذلك ، اسمح دائمًا بوقت الوقوف لإكمال الطهي .
5- التحريك ضروري عادة أثناء الطهي بالميكروويف. دائما تحريك جيدا حتى للطهي .
6- يتم إعطاء وقت الطهي الموصى به كمجال زمني. اطبخ دائمًا للحصول على الحد الأدنى من وقت الطهي مع التحقق من النتائج المرجوة .
7- أوقات الطهي في فرن الميكروويف الموصى بها تختلف اختلافًا كبيرًا من واحد إلى آخر . أوقات الطهي المذكورة أدناه هي إرشادية .
لا تترك الميكروفونات مفتوحة دون حراك

** يحظر استخدام أفران الميكروويف في بعض الأحوال :-

1- يجب عدم طبخ البيض مع قشرته فقد يؤدى ذلك إلى انفجار البيض داخل الميكروويف بسبب الضغط المتزايد من البخار .
2- يجب عدم التسخين في الأواني المغلقة كالزجاجات وغيرها , لذا يجب فتحها قبل وضعها داخل هذا الفرن .
3- يجب تستعمل الأواني المخصصة فقط لطبخ في أفران الميكروويف .
4- عدم وضع أدوات معدنية كالملعقة والشوكة أو السكين داخل الطعام .

استخدامات آخري لفرن الميكروويف

كثير منا يستخدم الميكروويف لتحضير لتسخين الأكل , لكن هناك أكثر من عشر استخدامات غير تقليدي لفرن الميكروويف وهذه الاستخدامات قد توقف لك الوقت والجهد ومنها :-
( فقط تذكري أنه يجب إتباع إجراءات السلامة عن استخدام الفرن ومنها عدم وضع ورق الفويل ( رقائق الألمونيوم ) داخل الفرن ، وكذلك عدم وضع أي من الأواني البلاستيكية الغير مخصصة لفرن الميكروويف ، وتذكري أيضا عدم وضع الورق أو الكرتون أو أعواد الكبريت ( الثقاب ) لأن هذه الأخيرة قد تؤدى إلى كارثة .
1- العسل من الأغذية المفيدة جدا لاستعادة قوام العسل الطبيعي يمكن وضعه داخل الميكروويف لمدة 2 دقيقة .
2- لكي نستعيد قرمشة ( رقائق البطاطس الشيبس ) ضعها داخل منشفة ورقية ثم أدخلها الميكروويف لمدة دقيقة .
3- الماسكرا القديمة الجافة يمكنه أن نعيدها إلى شكلها الطبيعي وذلك بوضعها في الميكروويف لمدة 30 أو 40 ثانية .
4- السكر المتحجر يمكن إعادته إلى وضعه الطبيعي بوضعه في  الميكروويف لمدة 30 ثانية فقط .
5- هواة جمع الطوابع يمكن نزع الطابع من الظرف بكل سهولة بوضع نقطتين من الماء على الطابع وضعه في الميكروويف لمدة 20 ثانية .
6- تقطيع البصل مشكلة المشاكل ولكي تقطعي البصل بدون دموع نقطع جزء الرأس والذيل من البصلة  و ندخلها الميكروويف لمدة من 20 إلى 30 ثانية .
7- يصبح تقشير الثوم أسرع وأكثر سهولة بوضعه داخل الميكروويف 90 ثانية فقط .
8- لعمل كمادات ساخنة لتخفيف آلام العضلات نسخن منشفة ( فوطة )  قطنية في الميكروويف .
9- لوح تقطيع اللحوم والأسماك يمكن أن نطهرها داخل فرن الميكروويف وذلك بفرك ليمونة على اللوح ونضعه في الفرن لمدة دقيقة لا أكثر .

9- يمكن وضع أقنعة البشرة داخل الميكروويف لثوان لتدفئتها قبل وضعها على بشرتك
10- إسفنجه الماكياج يمكن تطهيرها من البكتيريا والميكروبات بوضعها في فرن الميكروويف .
11- يمكن استخدام الميكروويف لتسخين قطع الشوكولاتة بسهولة .
12- يمكن الحصول على أكبر قدر ممكن من عصير الليمون وذلك بوضعه في الميكروويف من 10 إلى 20 ثانية .

هديـــة الموقع لزواره الكرام ...... تحميل  كتاب ابلة نظيرة الشهير " أصول الطهى النظرى والعملى"

تحميل برابط مباشر ميديا فاير

لا تبخلى بالتعليق على الموضوع بالنقد أو التشجيع ولو بكلمة واحدة

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Top Ad

Your Ad Spot