مدونة عربية تهتم بكل ما يخص التعليم , مذكرات دراسية , كتب مدرسية

Full Width - True/False

آخر الأخبار

Post Top Ad

Your Ad Spot

الأربعاء، 7 أكتوبر 2020

أسرار طريقة عمل سلطة التبولة اللبنانية كالمحترفين

أسرار طريقة عمل سلطة التبولة اللبنانية كالمحترفين 

secrets of making of the Lebanese Tabboula as professionals

التبولة هي سلطة البرغل والبقدونس المخضرمة , الاسم مشتق من عبارة " خليط التوابل " .

المكونات:-

½ كوب برغل دقيق القمح
4 أكواب بقدونس ، ينبع إزالتها ، مفرومة فرماً ناعماً
1/3 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
8 بصل أخضر ، أجزاء بيضاء فقط ، مفرومة فرماً ناعماً
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/3 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
1 حبة طماطم كبيرة تقطع مكعبات
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1/3 كوب نعناع طازج ، مفروم فرماً ناعماً
2 قلب خس رومى
ملح وفلفل أسود ( حسب الرغبة )

طريقة التحضير :-

1- تنقى الحجارة من البرغل قبل استخدام , نغسل البرغل بالماء البارد , يصفى ويوضع جانبا .
2- نغسل البقدونس ونتركه حتى يجف قبل تقطيعه .
3- في وعاء (بولة) متوسط ، نَمزج كل المكونات باستثناء الخس والنعناع .
4- نترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعة لتمتص النكهات .
5- نضيف النعناع المفروم فرماً جيدًا قبل التقديم .
6- نقلب الخليك ونظبط الطعم ويمكن أن نضيف توابل إضافية .
7- نفرش طبقة من الخس ونقدّم عليها السلطة .
ملاحظة هامة:-
- هناك أربعة أنواع من البرغل  
1- النوع الأول هو مطحون خشن ، يستخدم في عمل الحساء ( الشربة ) والأطباق المطبوخة . 
2- النوع الثاني هو مطحون أقل خشنة ، يستخدم كحشو بديلا عن الأرز فى المحاشى . 
3- النوع الثالث هو مطحون طحن متوسط ، يستخدم كقشرة في الكبة والكفتة .
4- النوع الرابع هو مطحون طحن جيد ، يستخدم في السلطة وكذلك الكفتة. فالبرغل لديه فريدة 
على امتصاص النكهات . 
* يمكن أن ينقع عن طريق إضافة أي المكونات المفضل لديك مثل عصير الطماطم ، أو أي نوع من المرق قبل الاستخدام .


طريقة عمل سلطة اللوبيا

يمكن تسخين هذه السلطة قليلاً قبل التقديم , يمكن استبدال الخل بعصير الليمون .

المقادير:-

1 كوب بازلاء ( بسلة ) أخضر 
3 أكواب ماء
¼ كوب بصل أحمر مفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
½ ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة خل احمر
ملح وفلفل

طريقة التحضير :-

1- ننقع البازلاء الأخضر في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة , ثم تغسل جيدا وتجفف .
2- في قدر ، يضاف الماء إلى البازلاء على نار متوسطة الحرارة و يترك حتى يغلي , بعدها نقلل الحرارة ونتركها تطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح البازلاء طرية .
3- في طاسة (pan) ، نمزج الزيت والخل وونتركه حتى يغلى المزيج , نضيف البصل الأحمر ويطبخ حتى يصبح البصل طري , يرفع من على النار ويوضع جانبا لتبرد .
4- في بولة ، نمزج البازلاء الخضراء والبصل الأحمر المطبوخ وزيت الزيتون والخل والكزبرة المفرومة وتتبل بالملح والفلفل .
• نسكب الصلصة في بولة لها غطاء وتبرد في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم .
 تابعونا ليصلكم كل جديد

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Top Ad

Your Ad Spot