القائمة الرئيسية

الصفحات


آخر الأخبار

طريقة عمل مكرونة تالياتيلي مع الطماطم المشوية

طريقة عمل مكرونة تالياتيلي مع الطماطم المشوية

مكرونة تالياتيلي مع الطماطم المشوية

tagliatelle-pasta-grilled-tomatoes
مدة التحضير : 15 دقيقة                مدة الطهي : 45 دقيقة
وجبة تكفى 8 أشخاص

المقادير :-

* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* 15 قطعة طماطم ايطالية  تقطع كل منها إلى  4 أجزاء
* 32 فص ثوم غير مقشرة
* ملح خشن
* 500 جرام من المكرونة الطازجة الشريطية الدقيقة ( تالياتيلي ) بالنعناع     * ( طريقة عمل مكرونة تالياتيلي ستجدينها اسفل التدوينة )
* حزمة كبيرة من النعناع الطازج
* 4 معلقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة
* 1 فص من الثوم المهروس
* 3 ملعقة كبيرة من  الصنوبر
* 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريق التحضير :-

1- نضع الزيت والطماطم والثوم في صحن كبير للخبز , نرشح الملح الخشن على المكونات السابقة ونقلب .
تطهى على درجة حارة متوسطة 180 درجة مئوية , لمدة 35 دقيقة  , أو حتى يصبح لون الثوم بني غامق , نبقيها دافئة .
2- لصنع حساء البستو :- نضع ورق النعناع و جبنة  في الخلاط ونخلط إلى أن تفرم هذه المكونات تمام وفى أثناء دوران الخلاط , نضيف الزيت بالتدريج حتى يصبح الخليط سميكا وغليظا .
4- نسلق المكرونة في الماء المغلي في قدر كبير حسب التعليمات الموجودة على غلاف كيس المكرونة , وبعد تمام نضج المكرونة , نصف المكرونة ونبقيها دافئة .
5- قبل ان تقدم المكرونة , ننزع القشر عن فصوص الثوم , ونوزع المكرونة على الأطباق , ثم نغطى الأطباق بالبنادورة ( الطماطم ) المشوية والثوم المشوي ونضيف ملعقة من حساء ( شوربة ) البستو على كل طبق .
نصيحة هامة :-
* عند شوي الثوم يفقد طعمه الحرف ( الحار ) الحاد ورائحته ويصبح حلو ولطيف,إذا لم تتوفر الطماطم الايطالية , يمكن استخدام  في هذه الوصفة البنادورة ( الطماطم ) العادية الصغيرة .


* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

طريقة عمل مكرونة تالياتيلي في المنزل

tagliatelle pasta

مكرونة التالياتيلي هي من المكرونات الايطالية الطلاسيكية. وما يميز هذه المكرونة عن غيرها من المكرونات الايطالية هى شكلها المنفرد و المتميز كأشرطة مستوية مماثلة في الشكلِ ، لكن العرض المثالى لتلك المكرونة هى حوالي 0.65 سنتيمتر إلى 1 سنتيمترِعرض , ويمكن أن نقدم هذه المكرونة مع بعض الصلصات الكلاسيكية مثل ( صلصة البولونيزي أو صلصة اللحم ) .
* كلمة تالياتيلي ( tagliatelle ) هي كلمة مشتقة من الكلمة الأيطالية ( tagliare ) والتى تعنى " الشئ المقَطْع " .

مدة التحضير :- 20 دقيقة    مدة الإجمالي :- 20 دقيقة       الوجبة :- تكفى لـ 4 أشخاص 

المكونات :-

   * 4 بيضة كبيرة
  * 400 جرام من الطحين الأبيض
  *  1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير :-

1- نضع جميع المكونات في وعاء العجان الخاص بك , نمزج المكونات بسرعة منخفضة باستخدام خطاف الخبز لمدة 10 دقائق .
2- نقوم باستخدام اليد بجمع العجينة معًا في قطعة واحدة , ثم نقوم بوضع الخليط إلى سطح مرشوش بالدقيق  .
3- نعيد تشكيل العجينة ، وسحبها ، ثم سحبها ، ثم سحبها مرة أخرى حتى تبدأ العجينة في أن تصبح ناعماً وناعمًا جدا وخالية من الدقيق .
4- نلف العجين في غلاف ونضعها في الثلاجة حتى تستريح لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها .

الآن يمكنك اختيار نوع المكرونة الذي تريد صنعها !!!!

* بالنسبة لـتالياتيلي ، نستخدم ماكينة صنع المكرونة ونضبط الاسطوانة على 2 مم ( وإذا لم يكن لدينا ماكينة صنع المكرونة نقوم بفرد العجينة بمرقاق العجين ( النشابة أو الشوبك ) . ثم نقوم بتجفيف مكرونة الـتالياتيلي بوضع بعض الدقيق عليها حتى وقت الاستخدام .
* يمكن استخدام هذه العجينة لعمل مكرونة اللازانيا ، نقوم بفرد العجينة بسمك 2 مم وتقطع على شكل مستطيل .

تعليقات