القائمة الرئيسية

الصفحات


آخر الأخبار

طريقة عمل شرائح لحم الضان بالبهارات

طريقة عمل شرائح لحم الضان بالبهارات
spicy lamb sticks

مدة التحضير : 25 دقيقة مدة الطهي : 10 دقائق
طبق يكفى لـ 6 أشخاص

المقادير :-

> 6 قطع كوستلاته صغيرة من لحم الضان ( خالية من الدهون )
* تتبيله الكاري الأخضر :- 
> 2 معلقة من معجون الكاري الأخضر
> فص مهروس من الثوم
> 2 معلقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
> 1 معلقة صغيرة من البابريكا ( الفلفل الحلو )
> نضف كوب أو ما يعادل 100 جرام من اللبن الطبيعي
طريقة التحضير :-
1- نكشط اللحم والدهن من عظام الكوستلاته .
2- نضع الكوستلاسه في إناء زجاجي قليل العمق أو في صحن ( طبق ) سيراميك .
3- لتحضير التتبيلة نضع معجون الكارى والثوم والكزبرة والبابريكا الفلفل الحلو والبن في وعاء صغير , نخلك جميع المكونات إلى إن تمتزج تماما .
4- نضع معلقة من التتبيلة على الكستلاته ونقلبها لنغطى التتبيلة الوجه الأخر , ونغطيها ونضعها فى حرارة الغرفة , وذلك لمدة ساعة كاملة , أو ليلة كاملة فى المبرد ( الثلاجة ) .
ننقل الكستلايته المتبلة من الصحن ( لا نصفيها ) , وتوضع على شواية محماة مسبقلا لمدة من 2 إلى 4 دقيقة لكل جانب أو إلى تنضح وتصبح ذهبية اللون .
نصائح هامة عند الطهي :-
* يمكن الحصول على الخبز المسطح , مثل رغيف ( النان ) الهندى , من متاجر الأطعمة الهندية و من بعض الأسواق المركزية ...... كل ما عليه فعله هو تسخين الخبر قبل تقديمه .

طريقة عمل خبز ( النان الهندي ) بالثوم

هو من أشهر المخبوزات في المطبخ الهندي

    مدة التحضير : 10 دقائق
    مدة الطهي : 4 دقائق
المقادير :-
    4 كوب من دقيق الأبيض
    3 فصوص ثوم مفروم جيدا
    2 معلقة كبيرة من الخميرة الفورية
    2 معلقة صغيرة من السكر
    ½1 كوب من الماء الدافئ
    1 معلقة صغيرة من الملح
    1 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    ½ كوب من الزبادي
    ¼ كوب من الذبدة
طريقة التحضير :-
 1- نضيف السكر إلى الماء ونقلب جيدا ثم نضيف الخميرة ونقلب جيدا , تم نغطى الاناء ويترك جانبا حتى يخمر .
2- وفى بوله ( وعاء ) كبيرة نضيف إليها الدقيق وعليه الملح ونقلب جيدا .
3- نضيف الزبادي على الدقيق ونخلط جيدا باستخدام خلاط يدوى ز
4- نضيف الخميرة الفورية  أثناء الخلط بالتدريج  إلى أن يتماسك قوام العجين يتماسك ( قد لا نستعمل كمية الماء والخميرة الفورية كلها ) .
5- في إناء نذيب الذبدة وتضيف إلى العجين مع الاستمرار في العجن جيدا .
6- نضيف الثوم المفروم أو البودرة إلى العجين ونستمر في العجن .
7- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتغطى وتترك جانبا لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر العجينة .
8- على سطح مستوى يرش دقيق و نفرد كرات العجين على شكل دائري بالنشابة إلى أن تصبح رقيقة .
8- في صونيه الفرن ( صاجه ) ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن نبدأ فى تسوية العجين المفرود لمدة دقيقة ,  ندهن الوجه بالذبدة السايحة وبعد دقيقة تقلب على الوجه الآخر وتدهن أيضا بالذبدة , ثم تقبل مرة أخرى ثم تقلب  على الموجه الآخر حتى تستوي ويصبح الرغيف ذهبي اللون .
9- نرفع الخبز من النار , ونفصل بين الأرغفة بورق الذبدة .


تعليقات


–>